野菜たっぷり！ アボカドハンバーグのレシピ

材料（4人前）

てりやきソース

作り方

１）トマトはヘタと平行に5ミリぐらいの輪切りにします。断面をきれいに見せるためになるべく真ん中あたりの大きな断面のものを使います。

２）ブロッコリーを切ります。ブロッコリーはつぼみの部分を一口大に切り取っていきます。塩水で洗って汚れを落としてから、沸騰したお湯でゆでます。

お湯の中に塩を入れておくと、きれいな緑色に発色します。沸騰したお湯で約8分茹でてから、ザルに取り水切りします。

３）玉ねぎを切ります。玉ねぎは皮をむき、根に平行に7ミリぐらいの厚さに輪切りにします。輪切りにした玉ねぎを両面焼き色がつくように焼きます。フライパンに油を敷いて、両面を焼いていきます。焼いたらフライパンから取り出しておきます。

４）アボカドを切ります。アボカドは真ん中に大きなタネがあるので、タネに沿って縦に包丁で切り目を入れます。一周切れ目を入れられたら、瓶のふたを開けるようにひねって片方を種から外します。

残り半分もタネから外すため、タネに包丁のお尻の角の部分を突き刺して、そのまま瓶のふたを開けるようにひねります。すると、アボカドからスルっとタネを取ることができます。タネを取ったアボカドの皮は手で丁寧に剝いていきます。アボカドの果実は柔らかいので少し指に力が入っただけでも形が壊れます。アボカドの形を壊さないように剝いていきましょう。きれいに剝いたアボカドは薄くスライスします。

５）ハンバーグを焼きます。
ハンバーグは事前に冷蔵庫で解凍しておきます。フライパンにサラダ油を入れ、ハンバーグを焼きます。中火で約2分焼き、片面に焦げ色がついたら、ひっくり返します。そのあとは蓋をして弱火で8分蒸し焼きにしていきます。

綺麗に焼けたら、一度フライパンから上げてフライパンに残った肉汁でてりやきソースを作ります。みりん、醤油、砂糖、水、和風だしの素を手早く混ぜ入れます。最後に片栗粉を入れてかき混ぜます。とろみが出たらてりやきソースは完成なので、再び焼きあがったハンバーグをその上に入れてソースに絡めます。

６）出来たハンバーグをお皿に盛りつけていきます。お皿の端にハンバーグを乗せて、その上にトマト、玉ねぎを順に重ねていきます。そして、マヨネーズを塗り、その上にさらにアボカドを重ねていきます。

７）最後にアボカドをずらして重ねていきます。

８）ベビーリーフとブロッコリーを飾ります。

ベビーリーフは事前に水洗いして、ザルに取っておきましょう。アボカドハンバーグを囲むようにベビーリーフをお皿に散らせます。レーンのようにするとおしゃれです。また、お皿の手前にブロッコリーを添えると、重心が前になりバランスよく見えます。

綺麗に飾れたら完成です。

綺麗に見せるためには、お皿の白の部分＝余白を出すことが大事です。また、ハンバーグを真ん中に持ってきて周りをベビーリーフでレーンを作るように囲む盛り付けもきれいに見えます。

アボカドハンバーグは盛り付けるアボカドやトマト、玉ねぎの形を崩さないようにすれば大きな失敗もないメニューです。是非おうちで試してみてくださいね。